Обед для семьи что приготовить

Блюда для семейного обеда

Уж что-что, а слово «обед» каждому знакомо с самого раннего детства. Мамы загоняли нас с прогулки обедать, в школе мы ходили на обед на переменке, а теперь выросли, сами превратились в мам и бабушек, и радуем сытными блюдами своих домочадцев.

Что такое обед?

Слово, конечно, всем знакомо, но не каждый задумывался, как оно расшифровывается в энциклопедическом словаре. Обедом называют второй либо третий приём пищи (после завтрака, а у некоторых после завтрака и ланча). Среди всех приёмов пищи за день обед считается самым обильным, так как в него входят четыре блюда:

• Сначала подаются закуски, их объём мал, а основная цель – возбудить аппетит, оказать благотворное воздействие на пищеварительную систему.
• Далее следуют супы, которые считаются началом полноценного обеда.
• Вторые блюда являются самыми сытными и отличаются разнообразием продуктов.
• Завершают обед приятные на вкус и ароматные десерты.

Сейчас часто обходятся без закуски и десерта, обед в основном состоит из супа и второго горячего. Но мало того, мы ведь ещё ведём сумасшедший ритм жизни, вечно куда-то торопимся и что-то не успеваем, поэтому всё чаще современные хозяйки задаются вопросом – что приготовить на обед быстро и вкусно?

Давайте будем учиться готовить простые блюда, но такие вкусные, что язык можно проглотить. Надеемся, вам помогут наши рецепты с фото.

Закуски

Очень часто в качестве закуски подают любые соления и маринования:

1. Закуску из баклажанов с луком, баклажаны в томатном соусе или в маринаде из помидоров.
2. Капусту, маринованную по-грузински, или квашеную с клюквой.
3. Перцы закусочные.
4. Маринованные грибы.
5. Острый закусочный лук.
6. Закусочную маринованную свёклу.
7. Маринованные или малосольные огурчики, кабачки, помидоры.

В случае с солениями, вам даже не придётся ничего делать, нужно лишь достать из погреба очередную баночку с заготовками и открыть.

Хорошо подойдут для начала обеда лёгкие овощные салатики, с сырами, рыбой или морепродуктами:

• из помидоров черри, креветок и рукколы;
• из крабовых палочек и огурцов;
• из листьев салата, помидоров и слабосолёной сёмги;
• из помидоров, оливок и сыра моцарелла;
• из перца, огурцов и помидоров («Шопский»);
• с фасолью, грибами, спаржей и морковью;
• морковь или свёкла по-корейски;
• из огурцов и белокочанной или пекинской капусты;
• винегрет.

Часто в качестве закусок подают бутерброды со шпротами, фаршированные яйца, тарталетки и канапе, нарезки (мясные, рыбные, овощные, сырные).

Запомните! В качестве закуски всегда подаются лёгкие блюда, они не должны быть сытными, их главная функция – возбудить аппетит.

В качестве примера быстрой и вкусной закуски рассмотрим оригинальный салатик с сельдью.

Салат «Немецкий»

• картофель – 3-4 штуки;
• яйца куриные – 2 штуки;
• корнишоны – 6-8 штук;
• лук репчатый – 1 штука;
• филе сельди среднего посола – 5-6 кусочков;
• растительное масло – 20-30 мл;
• горчица – 1 чайная ложка;
• чёрный молотый перчик – на свой вкус.

1. Клубни картофеля помойте, отварите в «мундире», остудите и очистите от кожуры. Нарежьте их средними дольками или брусочками.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и разрежьте на четыре дольки.
3. Корнишоны разрежьте вдоль на четыре части.
4. Все подготовленные продукты выложите на блюдо или в салатницу.
5. Сверху разложите кусочки сельди.
6. Луковицу почистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Посыпьте ими равномерно всю поверхность салата.
7. Немного притрусите молотым чёрным перцем. Соль в этом салате не нужна, её будет достаточно за счёт сельди и корнишонов.
8. В отдельной пиалке смешайте горчицу с растительным маслом и полейте салат (лучше использовать французскую горчицу в зёрнах).
9. Для семейного обеда подавайте готовое блюдо в общей салатнице либо разложите каждому в порционные креманки.

По желанию разнообразьте этот салат дольками кислого яблока и заправьте лёгким майонезом.

Первые блюда

Конечно, сложно представить себе обед без первого горячего блюда, супы – это незаменимая часть обеденного меню. Если у вас нет времени готовить каждый день что-то свежее, сварите борщ, щи или рассольник в большой кастрюле на несколько дней. Даже если вас не будет дома, и муж, и дети смогут налить себе и разогреть.

Наиболее простыми и быстрыми в качестве первого обеденного блюда являются различные супы, всех вариантов никогда и ни у кого не получится перечислить, назовём наиболее популярные из них:

• щи из свежей или квашеной капусты;
• суп со щавелем;
• сборная мясная солянка;
• суп с клёцками;
• супы-пюре из картофеля, моркови, тыквы, кабачков или шампиньонов со сливками;
• суп-харчо;
• супы из сушёных, замороженных или свежих белых грибов;
• суп с фрикадельками;
• суп с курицей и лапшой;
• супы овощные, с бобовыми;
• супы с крупами (рисом, гречкой, овсянкой, пшеном) или макаронными изделиями;
• рыбные супы.

В жаркие летние дни в качестве первого блюда часто подают супы охлаждённые – окрошку на квасе или кефире, свекольник, таратор, гаспачо.

Мы предлагаем вам попробовать быстрый суп с фрикадельками, который готовится в горшочках в духовом шкафу.

Суп с фрикадельками в горшочках

Ингредиенты (на 6 горшочков):

• картофель – 6 штук;
• лук репчатый – 2-3 штуки;
• морковка – 2 штуки;
• растительное масло – 5-6 столовых ложек;
• мясной фарш – 350-400 г;
• чёрный молотый перчик, другие приправы и соль – на свой вкус;
• мясной бульон (или вода) – 1,0-1,5 л;
• свежий укроп с петрушкой – по 1 небольшому пучку;
• масло сливочное – 30 г.

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и порежьте брусочками. Разложите в горшочки из расчёта одна картофелина на одну порцию.
2. Очистите лук от шелухи, морковь от шкурки, помойте овощи. Порежьте луковицы полукольцами, морковку – кружками. Разогрейте в сковородке масло растительное, переложите лук и обжарьте немного до мягкого состояния. Теперь добавьте морковные кружочки, перемешайте и жарьте буквально 2-3 минуты. Отключите огонь и поровну разложите обжаренные овощи в горшочки сверху картошки.
3. Из мясного фарша налепите фрикадельки и расположите их следующим слоем в горшочках.
4. Теперь добавьте свои любимые приправы и специи, соль и чёрный молотый перчик. По своему желанию можете на этом этапе положить измельчённый чеснок.
5. Доведите до кипения бульон (или воду), залейте содержимое горшочков, накройте их крышкой и отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 170-180 градусов, на 40-45 минут.
6. Помойте, обсушите и мелко порубите свежую зелень.
7. По прошествии нужного времени достаньте горшочки из духового шкафа, откройте крышки, киньте по маленькому кусочку сливочного масла и посыпьте щедро зеленью.
8. Подавайте к столу суп с фрикадельками прямо в горшочках.

Вторые блюда

Второе блюдо обеденного меню, как правило, состоит из гарнира и горячего мясного. Очень хорошо подойдут на второе пельмени, манты, вареники, голубцы, долма, фаршированный перец, но с ними долго возиться. Если сделать заранее, то удобно будет только подогревать или варить заготовленные домашние полуфабрикаты.

Один из несложных вариантов – сделать гарнир и к нему мясное блюдо. Гарниры готовят из круп, макаронных изделий, бобовых, овощей:

• пюре из картофеля;
• перловая каша с грибами;
• тушёная капуста;
• рис с тыквой;
• отварная стручковая фасоль;
• цветная капуста, обжаренная в кляре;
• полента из кукурузной крупы;
• овощи, запечённые в духовом шкафу (баклажаны, кабачки, лук, цуккини, перец, помидоры);
• кабачковые оладьи;
• жареная или тушёная картошка;
• гречневая, рисовая, перловая, пшённая каша;
• рагу из овощей;
• лобио из фасоли.

Мясо можете пожарить в виде отбивных, битков, гуляша; запечь в духовке мясо по-французски или части куриной тушки (грудку, крылышки или голени); потушить свиные рёбрышки.

Хорошим вариантом к картофельному гарниру или тушёной капусте станет отварная на пару или жареная рыба.

Если уж совсем нет времени, отварите сардельки либо пожарьте охотничьи сосиски, в качестве гарнира подайте к ним консервированный зелёный горошек.

Мы предлагаем вам по-быстрому отварить макароны и приготовить к ним мясные шарики.

Тефтели из мясного фарша

• рисовая крупа – ½ стакана;
• мясной фарш – 500-600 г;
• чёрный молотый перчик и соль – на свой вкус;
• яйцо куриное – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• масло растительное – 50-60 мл;
• томатный сок – 1 стакан;
• сметана – 50-60 мл;
• лист лавровый – 1-2 штуки.

1. Рис хорошенько промойте и отварите до полуготового состояния.
2. В глубокую миску переложите мясной фарш (лучше брать в равных пропорциях свиной и говяжий), добавьте к нему остывший рис, посолите и поперчите по вкусу, вбейте яичко и тщательно перемешайте.
3. Из полученной массы мокрыми руками сформируйте небольшие шарики – тефтели.
4. В сотейник или глубокую сковороду налейте половину указанного в рецепте растительного масла и слегка обжарьте в нём тефтели со всех сторон.
5. Тем временем почистите лук с морковкой, помойте и порежьте тонкими брусочками. В другой сковороде нагрейте остаток масла и обжарьте в нём овощи 7-8 минут, после чего влейте томатный сок и тушите ещё всё вместе 5 минут.
6. Теперь сверху обжаренных тефтелей разложите равномерно сметану, вылейте томатно-овощную заливку и отправьте на умеренный огонь на 40-45 минут. Минут за 5 до готовности киньте к тефтелям лавровый лист.
7. Пока тушатся мясные шарики, отварите макароны и подайте их с готовыми тефтелями в качестве гарнира.

Десерты

И напоследок, если ещё останется место в желудке, попотчуйте семью чем-то особенно вкусненьким и сладеньким. Подайте в качестве обеденного десерта:

• сладкие блинчики с травяным чаем;
• оладьи с молоком;
• пирожное «Картошка» или шоколадную колбаску из печенья с ароматным кофе;
• клубничный сорбет;
• фруктовый салат с мороженым;
• фрукты со сливками;
• желе;
• запеченные яблоки с мёдом и корицей;
• фруктовые канапе.

Выбирайте понравившиеся варианты, готовьте с удовольствием, фантазируйте на кухне, и тогда ваша семья всегда будет торопиться домой к обеду.

Обеды на каждый день

Подборка простых рецептов обеда на каждый день с пошаговыми фото и инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, что можно приготовить на обед на каждый день просто и быстро!

Расскажите о коллекции друзьям!

Упорядочить рецепты по:

Картофель — 700 г

Фарш домашний — 500 г

Сыр Пармезан — 150 г

Яйца куриные — 3 шт.

Лук репчатый — 1 головка

сухари панировочные — 30 г

Черный молотый перец — по вкусу

Масло растительное или оливковое

Куриное филе — 0,5 кг.

Гречневая крупа — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Зелень укропа — пучок

Томатная паста — 2 ст. л

Масло оливковое — 3 ст. л

Сушеный базилик: 1 ч. л.

Черный молотый перец: по вкусу

Свинина (вырезка) — 0.5 кг.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 3 ст. л.

Растительное масло — 2-3 ст. л.

Черный перец горошком — 5-6 горошин

Лавровый лист — 2 шт.

Черный молотый перец — по вкусу

Картофель — 5-6 шт.

Фарш мясной — 300 г

Помидоры — 3-5 шт.

Прованские травы — по вкусу

Сыр твёрдый — 100 г

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 4-5 зубчиков

Филе куриной грудки — 1 шт.

Картофель — 5 шт.

Сыр плавленый — 100 г

Масло оливковое — 3 ст. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Зелень — по вкусу

Цветная капуста — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Сыр «Моцарелла» — 100 г

Масло сливочное — 10 г

Говядина (вырезка) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) — 200 г

Сметана — 3 ст. л.

Масло растительное — 3-4 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Печень говяжья — 700 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Зелень укропа — 30 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Сушеный базилик — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Свинина мякоть — 300 г

Колбаса варено-копчёная — 150 г

Колбаса сырокопчёная — 100 г

Колбаски баварские — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Огурцы солёные — 1-2 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец — по вкусу

Рассол из маслин — 100 мл

Лимон — для подачи

Мясо (свинина) — 400 г

Перец болгарский — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Имбирь — 5 см корня

Соевый соус — 3 ст.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло растительное — 5 ст.л.

Свиной фарш — 230 г

Чёрный молотый перец — по вкусу

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — 60 мл.

Вермишель — 100 г

Картофель — 5 шт.

Сушеная петрушка — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Чеснок — 1 головка

Масло растительное — 30 мл

Гречневая крупа — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Черный перец горошком

Масло растительное — 2 ст.л.

Лавровый лист — 1 шт.

Куриное филе — 500 г

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Плавленый сырок — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Масло оливковое: 2 ст. л.

Приправа аджика — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу.

Картофель — 5 шт.

Сыр твердый — 100 г

Яйца куриные — 2 шт.

Майонез — 5 ст. л.

Соль, чеснок и перец черный молотый по вкусу.

Что можно быстро приготовить на обед – рецепты вкусных блюд с фото

Добавление статьи в новую подборку

Суп, салат, запеканка — здесь вы найдете лучшие рецепты обеденных блюд. Быстро, вкусно, из простых ингредиентов можно приготовить полноценный обед. Возьмите на вооружение!

В разгар рабочего дня на даче совсем не хочется долго возиться у плиты. Поэтому вам точно пригодятся рецепты «на скорую руку», когда за считанные минуты и из простых продуктов можно приготовить полноценный, сытный и вкусный обед для всей семьи.

Салат с курицей

Такой салат получается очень сытным, но и легким. Хороший и быстрый вариант на обед для всей семьи. Для его приготовления возьмите 1 ст.л. сливочного масла, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 г куриной грудки, 2/3 стакана йогурта (или сметаны), 1/4 стакана майонеза, пучок свежего укропа, соль и перец по вкусу.

Масло растопите и обжарьте лук и чеснок, затем добавьте куриные грудки, влейте воду, чтобы полностью покрыть их. Доведите до кипения, накройте крышкой и поварите около 15 минут. С помощью вилок порвите мясо на кусочки. Пока готовится курица, сделайте заправку для салата: смешайте йогурт и майонез, измельчите лук и укроп. Перемешайте заправку с кусочками курицы, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей салат немного охладите.

Картофельная запеканка на плите

В это блюдо можно добавить грудинку или обычные сосиски. Но самый простой рецепт – овощной. Возьмите 1 ст.л. сливочного масла, 1-2 ст.л. растительного масла, 1/2 лука, 150 г брюссельской капусты, 100 г белокочанной капусты, 100 г тертой моркови, 400 г картофельного пюре, соль и перец по вкусу. Растопите и нагрейте масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте измельченную брюссельскую и белокочанную капусту, морковь, немного посолите и поперчите и потушите овощи до мягкости. Добавьте в сковороду пюре и перемешайте с овощами, посолите и поперчите. Слегка нажмите на овощи, чтобы их утрамбовать, и жарьте пока низ не подрумянится. Полейте немного масла по краю сковороды. С помощью широкой крышки переверните запеканку и пожарьте другую сторону. Готовую запеканку нарежьте кусочками.

Суп с колбасой и цуккини

Такой суп вполне может заменить и второе блюдо. Для его приготовления понадобится 500 г сарделек (сосисок или любой колбасы), 1 луковица, 3 цуккини, 1 стакан готового риса, 5 стаканов куриного бульона (или воды), растительное масло, соль и перец.

Порежьте на кусочки сардельки и обжарьте на масле в глубокой кастрюле. Снимите обжаренные сардельки и положите лук, обжарьте до мягкости. Добавьте к луку порезанный кубиками цуккини, накройте крышкой и немного потушите, затем положите к овощам готовые сардельки. Еще немного потушите и добавьте сваренный заранее рис, все хорошо перемешайте и влейте бульон. Доведите суп до кипения, немного поварите, всыпьте соль и перец по вкусу.

Кукурузные оладьи с сыром

Хрустящие, очень ароматные оладьи вкусны с соусом из сметаны и зелени. Чтобы приготовить около 30 оладьев, возьмите 3-4 яйца, 4 перышка зеленого лука, 1/2 стакана измельченной кинзы, 1 стакан тертого сыра, 6 кукурузных початков, около 1 стакана муки, растительное масло, соль и перец по вкусу.

С початков кукурузы срежьте семена – должно получится около 3 стаканов. Сложите курурузу в большую миску, вбейте 2 яйца, добавьте измельченный лук, кинзу, сыр, и 1/3 стакана муки. Посолите и поперчите. Руками перемешайте тесто и при необходимости добавьте еще яйцо и 1/3 стакана муки. Тесто должно получится не жидким, но и не очень густым, а готовые оладьи не должны разваливаться. Обжарьте их на разогретом масле до золотистой корочки. Подавайте с соусом или со сметаной.

Картофельный салат

На 4 порции этого удивительно вкусного и сытного салата понадобится 1 кг маленьких картофелин, 3 ст.л. сливочного масла, полоски грудинки, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1/4 стакана йогурта (или сметаны), 1 ст.л. зернистой горчицы, стебли сельдерея, перышки зеленого лука, растительное масло, соль, перец.

Картофель отварите или запеките – как вам больше нравится. Готовый картофель нарежьте на дольки и полейте яблочным уксусом, перемешайте. Отдельно смешайте вместе йогурт, горчицу и масло, приправьте солью и перцем. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите при необходимости и сразу же подавайте.

Салат с пельменями

Пельмени у итальянцев – это разновидность пасты. И их активно используют для приготовления салатов. Попробуйте и вы приготовить этот необычный салат и удивите своих домочадцев. Возьмите 2 пакета пельменей (ваших любимых), 4-5 помидоров, 2-3 сладких перцев, пучок базилика, пару зубчиков чеснока, растительное масло, соль и перец.

Отварите пельмени в подсоленной воде, слейте воду и охладите. Положите в большую миску, добавьте порезанные кубиками помидоры, перец, перемешайте. В блендере измельчите базилик, чеснок и масло и заправьте полученным соусом салат. Все хорошо перемешайте и подавайте.

Запеканка с картофелем и сыром

Для приготовления этой быстрой запеканки подготовьте 5 картофелин, 3/4 стакана тертого твердого сыра, 100 г бекона (или грудинки), пучок зеленого лука, 4 яйца, 300 мл молока, соль и черный перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 175°С и смажьте противень маслом. На дно положите нарезанный тонкими ломтика картофель, сверху посыпьте тертым сыром, измельченным беконом и луком. В отдельной миске смешайте яйца, молоко, соль и перец и залейте полученной массой картофель. Запекайте в течение 40 минут, немного остудите и подавайте.

Источники:

http://vkusnaja-zhisn.ru/menyu/blyuda-dlya-semejnogo-obeda.html
http://www.iamcook.ru/event/everyday/everyday-lunch
http://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/10739/Chto-mozhno-bystro-prigotovit-na-obed.htm